Dani rudarske greblice, koji se već tradicionalno održavaju prvog srpanjskog vikenda, iz godine u godinu okupljaju folklorne ansamble iz Hrvatske i inozemstva te mnogobrojnu publiku. Manifestacija je posvećena tradicionalnom rudarskom kolaču – rudarskoj greblici i zauzima jedno od najvažnijih mjesta u kalendaru kulturnih događanja Zagrebačke županije.
Subotnji program od 2006. godine prati etno izričaj, dok je nedjeljni u potpunosti posvećen folkloru.
Od 1979. godine, dakle od samog osnutka KUD-a Oštrc, nastojali smo održati što više nastupa pred domaćom publikom, kako bi ih na taj način animirali da pristupe našem društvu.
Nekoliko godina trebalo nam je da pronađemo originalni recept kojim bismo privukli što više gostiju u Rude, da bi konačno 1985. godine na inicijativu jednog od osnivača KUD-a Oštrc Ivana Burića uspješno organizirali kulturno-zabavnu manifestaciju posvećenu rudarskoj greblici, izvornom kulinarskom specijalitetu našeg mjesta.
I tako smo počeli!
Od te davne 1985. pa do danas, zahvaljujući zanimljivim folklornim i etno događanjima, Dani rudarske greblice prerasli su u svečanost na kojoj se mogu predstaviti svi oni koji na bilo koji način pridonose očuvanju kulturne baštine kraja iz kojeg dolaze.
Organizator: Kulturno umjetničko društvo „Oštrc“
Suorganizator: Turistička zajednica Grada Samobora
Pokrovitelji: Zagrebačka županija i Grad Samobor
Medijski pokrovitelji: Radio Samobor Happy Station, Glasnik Samobora i Svete Nedjelje
Glavni sponzori:
Pekarna "Nikl" Rude, LKW Štengl, Seljačko domaćinstvo Oslaković, Kvarner Vienna Insurance Group, Samoborček Turist, Go Atlas Airtours, Obrada kristala "Saki", Carlsberg Croatia, Instruktor, Pipa, Roto-Dinamic, Tiskara EDOK, Turistička agencija Calypso Zagreb
Raspored događanja
Petak, 2.7. - ETNO VEČER
Ispred rudnika Sveto Trojstvo
Od 21 sat nastupaju: Tamara Obrovac transhistria ensemble,
Grupa 4U
Ulaznica 15 kuna
Subota, 3.7. - DJEČJA GREBLICA
od 17 sati – Ježeva kućica i igraonica ispred rudnika u izvedbi Mlađeg tamburaškog sastava KUD-a Oštrc
od 19 sati – na rukometnom igralištu Smotra dječjeg folklora:
FA Mladost, KUD Kraluš - Stupnik i KUD Oštrc
Nedjelja, 4.7. - FOLKLORNI SUSRETI
od 17 sati - rukometno igralište
• KUD "Vrhovje" Dragonožac
• KUD "Josip Sošić" Tenja
• KUD "Bosiljak" Čučerje
• KUD "Bistra" Bistra
• KUD "Kraluš" Stupnik
• KUD "Oštrc" Rude
Zabavni program
Subota, 3.7. od 20:30 sati:
- Kraljevi ulice
Nedjelja, 4.7. od 19:30 sati:
- Kvartet Gubec,
- Rudarski tamburaši (Košeki, Kmice i Bez kontrole)
Izbor najbolje greblice – u nedjelju, 4.7. između 17 i 19 sati donesite svoju greblicu i sudjelujte u natječaju za najbolju greblicu od sira i zelenja!
Napomena: Greblicu treba donijeti u protvanu, cijelu i isključivo od sira i zelenja. Proglašenje najbolje greblice bit će u nedjelju oko 21 sat.
Kolač Rudarska greblica
Krajem 2007. godine Ministarstvo kulture Republike Hrvatske proglasilo je pripremu kolača rudarska greblica nematerijalnim kulturnim dobrom Republike Hrvatske.
Zahvaljujući tom statusu, na pripremu kolača danas se primjenjuju određene mjere zaštite kao što su popularizacija i promocija dobra održavanjem izložbi i festivala, poticanje prenošenja dobra u izvornim i drugim sredinama, kao i izobrazba stručnog kadra za prenošenje znanja i vještina putem seminara i radionica.
Prema usmenoj predaji, priprema kolača Rudarske greblice počinje u 16. st., usporedno s procvatom rudarstva u Rudama. Ime je dobila po drvenom alatu, greblici, kojim se razgrinjao žar u krušnoj peći. Jedini pisani trag o pripremi kolača ostavio je Milan Lang koji u svojoj knjizi Samobor - narodni život i običaji, u kojoj se greblica spominje kao tanki kolač od sira i oraha.
Recept za Rudarsku greblicu
Tijesto:
• 35 dag brašna
• 2 dl vrhnja
• 3 žlice ulja
• 1/8 l mlakog mlijeka (dodati po potrebi dok tijesto ne postane meko)
• žličica soli
• 1 žumanjak
• 1/2 žličice germe
Nadjev:
• 1 kravlji sir srednje veličine
• 1 cijelo jaje i preostali bjelanjak
• 5 dag mljevenih oraha (umjesto oraha može se dodati špinat ili blitva)
• malo soli
Priprema:
Pošto je tijesto odstajalo pola sata, razvaljajte ga u dvostrukoj veličini protvana (60 x 40 cm). Na polovicu tijesta stavite nadjev i preklopite ga drugom polovicom. Rubove savijte prema gore da nadjev ne izađe van. Stavite kolač u prethodno namašćeni protvan i nakon što odstoji dvadesetak minuta stavite ga u pećnicu. Greblicu pecite 20-25 minuta na temperaturi od 200˚ C. Pečenu greblicu premažite margarinom ili maslacem dok je još vruća.
Savjeti kod izrade greblice
Ukoliko vaša prva greblica nije ispala ukusna kao ona koju ste kušali na Danima rudarske greblice, ne odustajte. Naime, ne postoji jedinstveni recept za greblicu, već svaka domaćica mora otkriti svoju vlastitu kombinaciju. Ipak, u nastavku donosimo neke savjete i pravila prikupljena od iskusnih Rudarica, koji će vam zacijelo pomoći u pripravljanju fine i ukusne greblice:
• rudarska greblica priprema se uvijek slana
• nadjevena je sirom i nekim od dodataka (špinat, orasi, žuta mrkva, lišće mladog luka, koprive, blitva) ili samo sirom.
• poželjno je koristiti ocijeđeni sir, kako bi greblicu lakše izrezali na komade
• tijesto ne smije biti debelo, niti se smije dodavati puno kvasca
• potrebno je provjeriti je li orah koji stavljate u nadjev gorak. Ukoliko za nadjev koristite zelenje ili žutu mrkvu, poželjno je povrće prethodno propirjati na ulju
• rubovi obavezno moraju biti zavrnuti prema gore te ih treba utisnuti kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja
• prije stavljanja greblice u protvan, premažite ga uljem ili svinjskom mašću
• prije stavljanja u prethodno ugrijanu pećnicu, gornji sloj tijesta treba premazati vrhnjem
• tijekom pečenja, potrebno je nekoliko puta probosti gornji sloj tijesta kako ono ne bi nabubrilo i zagorilo
• nakon pečenja, gornji sloj tijesta premažite margarinom ili maslacem, kada se margarin upije prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostaviti da malo odstoji
• Greblica je najbolja dok je vruća, no može se jesti i hladna
Ukoliko ni nakon ovih savjeta vaša greblica nije ona prava, preporučamo vam da posjetite Pekaru „Nikl“ u Rudama ili njihova kiosk u Samoboru (prolaz između Trga kralja Tomislava i placa) gdje možete kupiti smrznutu greblicu.
Dobar vam tek!
Dječja radionica o izradi Rudarske greblice
U suradnji s Ministarstvo kulture Republike Hrvatske, Osnovnom školom Rude i Pekarom „Nikl“, KUD Oštrc je koncem svibnja 2009. godine organizirao radionicu na temu pripreme rudarske greblice. Nakon teoretskog dijela koji je održan u OŠ Rude, grupa učenika se uputila u Pekaru, gdje su uz stručnu pomoć ispekli svoju prvu greblicu. Svako je dijete kući ponijelo svoju malu greblicu i pregaču s motivom kolača.
Izbor najbolje greblice
Od 2005. godine na Danima rudarske greblice organizira se izbor najbolje greblice. Pravila su jednostavna: prve nedjelje u srpnju natjecateljice donose greblicu koju su sami napravili, sve greblice degustira tročlani žiri i prema unaprijed određenim pravilima daje ocjenu svakoj greblici. Na ovogodišnjim 25. Danima Rudarske greblice, svi natjecatelji mogu svoj kolač donijeti u nedjelju, 4. srpnja od 17-19 sati na rukometno igralište. Ocjenjivat će se isključivo greblica od sira i zelenja. Greblicu treba donijeti u protvanu u kojem je i pečena, organizatoru se daje šifra koja se zalijepi s donje strane protvana kako bi se greblica evidentirala. Najbolje greblice bit će nagrađeni prigodnim poklonima. Svaki natjecatelj može se natjecati sa samo jednom greblicom. Proglašenje najbolje greblice bit će u nedjelju oko 21 sat.