Predstavljaju li žitne pahuljice ukusan i zdrav doručak onako kako to tvrde reklame? Marketing koji stoji iza žitnih pahuljica ogroman je i veoma uvjerljiv. Mnogi ni ne znaju da većina proizvođača prodaje pahuljice krcate šećerima, umjetnim bojama i konzervansima, a to reklamiraju kao zdravu opciju za doručak. Osim što loše djeluju na djecu, ovi proizvodi često na ambalaži imaju navedena zdravstvena svojstva koja dovode u zabludu.

Proizvođači koriste jarke boje, crtane likove i akcijske junake za privlačenje djece, zbog čega ona pahuljice povezuju sa zabavom. To također utječe i na odabir omiljenih okusa. Naime, studije pokazuju da djeca preferiraju okuse koji na ambalažama imaju popularne crtane likove. Crtani likovi su ondje da privuku djecu, a natpisi da naiđu na odobrenje roditelja. No, je li ovaj marketing odgovoran za alergije, dijabetes, dječju pretilost i druge povezane bolesti?

Štetnost visoko prerađenih žitarica

Paul Stitt u svojoj knjizi Fighting the Food Giants piše o štetnosti ekstrudiranja žitarica.
Ekstrudiranje je proces kojim se žitarice tretiraju pod visokom temperaturom i visokim tlakom, pretvaraju u sitne pahuljice i zatim ekspandiraju, kako bi se mogle konzumirati bez prethodnog kuhanja. No, tako se uništava njihov sastav. Tim procesom nastaju mnoge vrste pahuljica za doručak, neke vrste tjestenina, dvopek, gotove grickalice, neke vrste dječje hrane, teksturirani biljni proteini, neki napitci te suha i polusuha hrana za kućne ljubimce.

Paul Stitt je radio u tvornici pahuljica te u svojoj knjizi opisuje sljedeću studiju. Studija je provedena na štakorima koje su podijelili u 4 skupine. Prva skupina jela je cjelovito brašno, vodu, sintetičke vitamine i minerale, druga skupina ekstrudirane žitarice, vodu i iste vitaminske dodatke, treća skupina je dobivala vodu i sintetičke vitaminske dodatke, a četvrta samo šećer i vodu.

Rezultati su bili sljedeći:
• Skupina na cjelovitom brašnu živjela je godinu dana.
• Skupina koja je dobivala samo vodu i sintetičke nutrijente živjela je dva mjeseca.
• Skupina na šećeru i vodi živjela je mjesec dana.
• Skupina koja je dobivala ekstrudirane žitarice živjela je samo dva tjedna.
Najveći problem nije bio u umiranju životinja zbog pothranjenosti, nego u rezultatima koji su upućivali na to da se u ekstrudiranim žitaricama nalazi nešto uistinu toksično.

Žitarice obiluju proteinima koji su po molekularnoj strukturi slični određenim toksinima. Procesom visoke prerade nutritivne tvari iz žitarica mogu postati iznimno otrovne.

Poznato je da se ekstrudiranjem:
• stvaraju šećeri tolerantni na inzulin, koji predstavljaju rizični faktor za dijabetes
• pojednostavljuju jednostavni šećeri koji uzrokuju karijes
• znatno povisuje glikemijski indeks hrane
• uništava vitamin A
• denaturiraju (osiromašuju i "kvare") proteini

Takve pahuljice prodaju se i u trgovinama zdrave hrane, djelomično napravljene od cjelovitih žitarica, s manjim udjelom šećera ili sladila. No, takve "integralne" ekstrudirane žitarice mogu biti puno štetnije od proizvoda dobivenih od rafiniranog brašna!
(Studija iz 1998. - [Cereal Chemistry. American Association of Cereal Chemists. Mar/Apr 1998 V 75 (2) 217-221].)

Uz tolike prodane kutije žitarica, pomislili biste kako je već netko trebao ukazati na njihovu štetnost za ljude i životinje. Problem je u tome što je lobi koji stoji iza njihove proizvodnje nevjerojatno moćan i bogat, tako da su iz medija potisnute sve negativne ili štetne informacije. Osim zbog načina prerade, žitarice za doručak mogu biti loše i zbog sastojaka koje sadrže. Ti sastojci mogu biti: 
• GMO podrijetla 
• pesticidi i herbicidi 
• šećeri 
• aditivi

GMO sastojci

GMO ili genetski modificirane biljke pošast su u modernoj prehrani.
Čak se i kod "najprirodnijih" žitarica za doručak pokazalo da sadrže iznenađujuće visoke razine GMO sastojaka. Zato je potrebno kupovati strogo certificirane proizvode. Obični natpisi "prirodno" često dovode kupce u zabludu. Iako je u Hrvatskoj GMO zabranjen, u testiranim uzrocima pronađeni su mnogi sastojci takvog podrijetla. To mogu biti GMO kukuruz, soja, riža, šećerna repa te mnogi produkti iz ovih biljaka poput šećera, sojinog lecitina, kukuruznog sirupa.

Otrovi u konvencionalnoj proizvodnji

Sve brige oko GMO-a minimalne su u usporedbi s problemima oko ostalih otrova. U žitaricama se tako mogu pronaći toksični i karcinogeni pesticidi, herbicidi i insekticidi. Oni su obavezno sredstvo u konvencionalnoj proizvodnji jer se njima povećavaju prinosi, dugotrajnost i estetski izgled namirnica. Mnoge znanstvene studije pokazuju da su ovi otrovi povezani s povećanim brojem karcinoma, urođenih mana, alergija, te drugih poremećaja živčanog, bihevioralnog, hormonalnog, reproduktivnog, endokrinog i imunog sustava.

Šećeri

Dodani šećeri možda su najgori sastojak moderne prehrane. Ljude čine pretilima i nezdravima.
Većina ljudi ih konzumira previše, no to nije zato što dodatno slade svoju hranu, nego zato što konzumiraju šećere u modernim prerađenim proizvodima. Zanimljivo je da su pahuljice među najpopularnijim prerađenim proizvodima s najvišim udjelom šećera. Kod većine pahuljica šećer je treći na popisu sastojaka i 50 % kalorija dolazi iz šećera. Početak dana ovakvim obrokom uzrokuje nagli skok šećera u krvi, kao i porast razine inzulina.

Nekoliko sati kasnije te razine opadaju, što uzrokuje žudnju za slatkim i stvara krug prejedanja. Prevelika konzumacija šećera povećava rizik od dijabetesa tipa 2, srčanih bolesti i raka. Čest sastojak za zaslađivanje žitarica je i glukozno-fruktozni sirup za koji su studije pokazale da može oštetiti tkiva, voditi ka pretilosti i dijabetesu te bolestima srca. Većinom se proizvodi od modificiranog kukuruza, a prerađuje pomoću genetički modificiranih enzima. Da bi stvar bila gora, studijama je otkriveno da je pola testiranih uzoraka glukozno-fruktoznog sirupa sadržavalo i opasnu živu!

Sintetički minerali i vitamini

Pod kraj procesa ekstrudiranja često se dodaju sintetički minerali i vitamini, koji većinom bivaju i uništeni u tom procesu. No, neovisno od toga, sintetički dodaci prehrani nisu dobri za organizam jer ih on teško apsorbira, tako da uzrokuju više štete nego koristi. Mnoge od njih tijelo prepoznaje kao toksine i trudi se što brže izbaciti ih van. Druga negativna strana je nedostatak masnoća koje su potrebne za apsorpciju esencijalnih nutrijenata. Masnoće se često reklamiraju kao loše, a zbog pomame za malomasnim proizvodima, vitamini i minerali koji se tope u mastima ne mogu se iskoristiti.

Natpisi koji dovode u zabludu

Pahuljice se najčešće označavaju kao zdrave i na ambalaži sadrže niz zdravstvenih tvrdnji poput:
9 VITAMINA, MALOMASNO, ZA VITKU LINIJU, DOBAR POČETAK DANA, CJELOVITO ZRNO...
No, sastav sa stražnje strane ambalaže sve razjašnjava - većina tih pahuljica sadržava minimalni udio cjelovitog zrna, prerađene su i prepune šećera. Te male količine cjelovitog zrna ne mogu poništiti negativan učinak drugih loših sastojaka. Najveći problem je taj što ljudi vjeruju tvrdnjama proizvođača. I studije pokazuju kako su upravo lažne tvrdnje vrlo uspješan način za privlačenje kupaca i uvjeravanje da jedu zdravo.

Što napraviti?

Birajte organske, što manje prerađene namirnice.
To je teško u današnjem modernom svijetu, posebno kada se usporede osobna primanja i cijene organske hrane.
No, mala je to cijena za zdravlje.
Da biste uštedjeli pokušajte sami uzgajati hranu ili kupovati kod manjih lokalnih proizvođača.
Za zdrav doručak probajte kombinirati neke od ovih namirnica:
• zobene, ječmene ili bilo koje druge pahuljice (koje imaju izgled izgnječenog zrna)
• sirovo mlijeko i sirovi mliječni proizvodi
• svježe i suho voće
• prirodni sokovi
• svježi smoothie-ji
• orašasti plodovi
• nisko prerađene žitarice i proizvodi od njih
• med
• integralni domaći kruh
• domaći namazi
• povrće
• kakao
• kokosovo, laneno ili maslinovo ulje

Objavljeno ljubaznošću portala Alternativa za vas.